Corso Gelateria

  • Il cuoco siciliano Francesco Procopio dei Coltelli fu il primo, nel 1686, a mettere in piedi una vera e propria gelateria: il Café Procope, a Parigi. L’arte di fare il gelato quindi, sebbene introdotta e in Francia e da qui diffusa, è tutta italiana.

    Il gelato artigianale è prodotto direttamente dal rivenditore, il quale, utilizzando materie prime fresche, realizza un prodotto più sano rispetto a quello industriale. Le tipologie principali di gelati sono due: al latte o alla frutta; ma molte di più sono le varietà di gusti che si possono ottenere (crema, cioccolato, stracciatella, fragola limone, i più celebri).

    Per imparare a produrre un buon gelato artigianale, quello che ovunque, nel mondo, viene definito “il vero gelato italiano”, è utile frequentare un corso di formazione professionale.

  • Il programma del corso ha per oggetto i seguenti argomenti:

    • Autoimprenditorialità (ideazione, creazione, lancio dell’impresa, programmazione dell’attività imprenditoriale)
    • Laboratorio di gelateria
    • Igiene del lavoro (HACCP)
    • Materie prime e ingredienti composti
    • Chimica e fisica del gelato
    • Principi di bilanciamento
    • Laboratorio di Gelateria
    • Formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele
    • Gelati alla frutta
    • Creme gelato
  • Può prendere parte al corso chiunque sia interessato ad intraprendere un percorso di formazione per dedicarsi all’attività professionale di gelateria.

  • Alla fine del corso, l’allievo avrà raggiunto la preparazione teorica e pratica per produrre il gelato artigianale e potrà essere in grado di avviare un’attività o lavorare in una già avviata.

  • Il corso può essere condotto in forma individuale, con lezioni in modalità one-to-one. Orari, luogo e durata delle sessioni di coaching sono assolutamente personalizzabili e concordate in base alle disponibilità del corsista.

    Per info sui costi e per definire un piano formativo personalizzato, contatta la Segreteria Didattica allo 02 39666357 o compila l’apposito form online di richiesta informazioni nella sezione Contatti.

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